آیا مصرف همزمان کربوهیدرات ها و چربی ها باعث چاقی می شود؟

توصیه به عدم مصرف کربوهیدرات‌ها با چربی­ ها به دلیل اینکه باعث چاقی و ذخیره سازی چربی می‌شود یک افسانه است و هم از لحاظ تئوری فیزیولوژی و هم مطالعات بالینی مستقیم نشان ‌داده ‌شده صحت ندارد 

 اما بیایید از زوایای مختلف اشتباهات بزرگ و ساده ‌لوحانه‌ی این فرضیه را بررسی کنیم:

 تاثیر مصرف کربوهیدرات ها و چربی ها بر کاهش وزن از لحاظ فیزیولوژی

• اول اینکه ما هم دوره‌هایی گذرایی از ذخیره سازی چربی داریم (مثل حالت غذا خوردن) و همچنین دوره‌های زمانی از اکسیداسیون چربی یا چربی سوزی (مانند غذا نخوردن یا ناشتایی، فعالیت بدنی یا ورزشی، حتی خوردن چربی بالا مثل رژیم کتوژنیک (که چون چربی زیادی خورده می‌شه سوخت بدن هم بیشتر چربی می‌شه و از همان‌ها تغذیه می‌کند) ، حال نکته مهم این است، میزان چربی بدن شما حاصل کم شدن میزان چربی سوزی از میزان ذخیره‌سازی چربی است؛
  
  به ‌طور فرضی و درک بهتر اگر شما ۲۰۰ گرم چربی ذخیره کنید و ۱۵۰ گرم چربی بسوزانید شما نهایتا ۵۰ گرم چربی ذخیره خواهید کرد و یا برعکس ۲۰۰ گرم چربی بسوزانید و ۱۵۰ گرم چربی ذخیره کنید شما نهایتا ۵۰ گرم چربی از دست خواهید داد; دیگر مهم نیست که در چه زمانی از روز شما ذخیره سازی چربی داشتید.
  
  تا زمانی‌که در پایان روز یا پایان هفته بیشتر از ذخیره‌سازی، چربی سوزانده باشید، شما چربی از دست خواهید داد; برای اینکار باید در کسری کالری (یعنی کالری کمتر از کالری نگهدارنده­ ی وزن) باشید و تا زمانی‌که کالری دریافتیتان کمتر از کالری نگهدارنده است شما وزن کم خواهید کرد (چربی از دست خواهید داد) و چربی سوزی تحت تأثیر بازه‌های کوتاه ذخیره سازی و چربی سوزی قرار نمی‌گیرد، برای درک بهتر به یاد بیاورید که ما بیشتر ساعات بیداری را در حالت تغذیه به سر می‌بریم اگر این فرضیه درست باشد باید دائماً وزن اضافه کنیم.
  
  یعنی مثلا ما در طول روز دائما غذا میخوریم و در حالت ذخیره سازی هستیم پس 16 ساعت از روزمان که غذا میخوریم در حال چاق شدنیم و باید در عرض مدت کوتاهی مثل توپ چربی شویم.

تاثیر مصرف کربوهیدرات بر چاقی از لحاظ ترشح انسولین

• اگر چه کربوهیدرات باعث تولید بالای انسولین می‌شود اما انسولین ربطی به کاهش ذخایر چربی بدن ندارد، به ‌عنوان یک نمونه، پروتئین هم می‌تواند انسولین بالایی تولید کند و محصولاتی مانند شیر بسیار انسولین ­زا هستند اما نشان ‌داده‌ شده است که می‌تواند باعث کاهش چربی بدن شود
  خارج از این، مطالعات بسیار زیادی نشان داده‌اند تا زمانی‌که کالری دریافتی یکسان باشد و پروتئین دریافتی برابر باشد، میزان مصرف کربوهیدرات و چربی تأثیری در کاهش وزن نداشته اگر فرضیه «کربوهیدرات – انسولین» چاقی درست بود (که چون کربوهیدرات، انسولین بالایی تولید می کند و باعث چاقی می شود) پس دریافت مقادیر مختلف کربوهیدرات باید باعث کاهش وزن های متفاوتی می‌شد که محققان به وفور نشان داده تأثیری ندارد

تحقیقات علمی راجع به تاثیر مصرف همزمان کربوهیدرات و چربی بر لاغری

• مطالعات مستقیم:
   در سال 2000 یک تحقیق انجام شد که محققان افراد را به دو گروه تقسیم کردند و به دو گروه میزان یکسان کالری و کربوهیدرات، چربی و پروتئین دادند
   تنها تفاوت دو گروه این بود که یک گروه جداگانه کربوهیدرات و چربی و پروتئین را مصرف می‌کرد یک گروه همزمان، که نتایج نشان داد هیچ تفاوتی در کاهش وزن بین دو گروه وجود ندارد
   پس اگر این موضوع تأثیر داشت باید کاهش وزن و چربی بین دو گروه متفاوت می‌بود
  

منابع:  به دلیل رعایت نشدن حق کپی رایت منابع گذاشته نمی شود، اما تمام مطالب گفته شده بر اساس تحقیقات معتبر و علمی است که فیت و تنی های علاقه مند میتونند درخواست کنند و برایشان تحقیقات را ارسال میکنیم.