خیر، در یک متاآنالیز و مرور سیستماتیک (مطالعاتی که تعداد زیادی آزمایش در یک زمینه را بررسی می‌کنند و نهایتاً به یک نتیجه گیری می‌رسند و اغلب از اعتبار بسیار بالایی برخوردارند) که ۷ آزمایش با مجموعه ۲۷۰ شرکت کننده را بررسی می‌کند و اثرات مصرف مکمل پروتئین گوشت گاو و مکمل آب پنیر را مقایسه می‌کند هیچ تفاوتی در توده بدون چربی (عضله، آب و… )، توده ی چربی و قدرت در بین این دو یافت نمی‌شود به طور خلاصه پروتئین گوشت و پروتئین وی اثر یکسانی بر عضلات و توده‌ه ی چربی بدن دارد.
این مطالعه رتبه‌بندی پروتئین‌ها براساس امتیاز آمینواسید قابل هضم (DIAAS) را زیر سؤال می‌برد کیفیت پروتئین آب پنیر یا وی طبق این معیار برای ایزوله ۱۲۵ برای کنسانتره ۱۳۳ است و برای پروتئین گوشت گاو بسته به نوع و درجه پخت ۹۹ تا ۱۳۰ است ولی دیدیم که تفاوتی در عضله سازی و توده ی چربی بین این دو در افراد وجود نداشت.
تاثیر پروتئین گوشت و پروتئین آب پنیر بر سنتز پروتئین عضله
همچنین در تحریک سنتز یا ساخت پروتئین عضلانی (MPS)، فرایندی که منجر به رشد عضلات می شود (به طور کلی) یک تحقیق نشان داد بین ۳۰ گرم پروتئین گوشت گاو و ۳۰ گرم پروتئین شیر (۸۰% آن از وی است) ، پروتئین گوشت گاو برتری داشت که مجدد با توجه به رتبه‌بندی کیفیت پروتئین‌ها غیر منتظره است.
این متاآنالیز نقاط قوتی داشت که اعتبار و قدرت استناد به آن را افزایش می‌دهد:
- میزان دریافت پروتئین در ۷ مطالعهی که بررسی شد بین ۱-۲ گرم بر کیلوگرم بود و اکثر مطالعات مصرف ۱.۶ گرم بر کیلوگرم را داشتند که همانطور که در مقالات دیگر بارها تاکید کردیم این میزان پروتئین برای حداکثر کردن رشد عضلات ضروری است
- ۵ تا از ۷ مطالعه، شامل افراد باتجربه تمرینی بودند و این مهم است چرا که افراد مبتدی به شدت به تمرین بدنسازی و پروتئین بالاتر واکنش نشان می‌دهند و در حالات نامناسب هم رشد بالایی دارند و استفاده از افراد مبتدی می‌تواند باعث شود اثر اصلی پروتئین‌ها نشان داده نشود.
- این مطالعه همچنین نشان داد که حتی اگر کل پروتئین روزانه از یکی از منبع مانند پروتئین گوشت باشد یا پروتئین وی تفاوتی در عضله سازی ایجاد نمی کند; حال شرایطی را فرض کنید که فرد یک بخش از پروتئین روزانه اش به یکی از این دو اختصاص داده می شود، مثلا ۳۰ گرم از ۱۵۰ گرم پروتئین روزانه از گوشت یا وی است که قطعا همان اندک تفاوت هم از بین می رود
منابع: به دلیل رعایت نشدن حق کپی رایت منابع گذاشته نمی شود، اما تمام مطالب گفته شده بر اساس تحقیقات معتبر و علمی است که فیت و تنی های علاقه مند میتونند درخواست کنند و برایشان تحقیقات را ارسال میکنیم.
